Forbes назвал кухни, продлевающие долголетие

Американский журнал «Forbes» недавно опубликовал список десяти стран, кулинарные традиции которых благотворно сказываются на состоянии здоровья и продолжительности жизни их граждан.

Лидеры рейтинга – Япония, Сингапур и Китай.

Кухня Страны восходящего солнца признана лучшей, поскольку ожирением страдают лишь 1,5% японцев, а вот их среднестатистический возраст составляет аж 82 года.

Рыба и морепродукты в сочетании с блюдами из сои и овощами составляют основу местной кулинарии. Важную роль играют и особые ритуалы трапезы, к примеру то, что у японцев не принято есть «до отвала».

Следующее место в рейтинге здорового питания занимает кухня Сингапура.

В этой стране тоже живут примерно по 82 года, а чрезмерно полных людей немного – 1,8%.

Мяса здесь почти не едят, его заменяет рыба, которая вместе с рисом и овощам составляет основу питания сингапурцев.

Вместо вредных кондитерских изделий здесь подают на десерт сладкие ягоды и фрукты.

Замыкает лидерскую тройку кухня Китая.

Тучность распространена среди 1,8% населения, а средний возраст граждан многонаселённой страны – 73 года.

Большинство блюд китайцы готовят из овощей, фруктов, бобовых или цельных зерновых, приправленных всевозможными специями.

Также в пятёрку полезных мировых кухонь вошли Швеция и Франция, где живут в среднем до 81 года, а весят значительно больше нормы 11% и 6,6% жителей соответственно.

Медицина онлайн: плюсы и минусы

Сегодня в интернете можно отыскать тысячи сайтов, посвященных здоровью. Одни из них находятся при медицинских центрах, другие создают практикующие медики, третьи представляют собой сетевые издания... Нередко при таких сайтах действуют онлайн-консультации: пациент может задать свой вопрос специалисту и получить ответ. Насколько же это эффективно?

Согласно недавно проведенному крупному интернет-опросу, из посетителей медицинских сайтов большинство - 67 процентов аудитории - ограничиваются чтением уже готовых ответов на вопросы, заданные другими пациентами. И лишь 33 процента самостоятельно задавали вопросы врачам через Сеть. При этом 25 процентов от числа всех респондентов ранее уже обращались со своими проблемами в реальные медицинские учреждения.

Как выяснилось, к онлайн-консультантам чаще всего обращаются люди молодые и среднего возраста, так как у пожилых (которые как раз больше нуждаются в медицинской помощи) попросту нет доступа к интернету или же отсутствуют необходимые для этого навыки.

При этом наиболее распространенными причинами обращения к докторам виртуально являются следующие:

1. Любопытство и желание лучше разобраться в медицинских вопросах.

2. Желание помочь своим близким, которые по той или иной причине сами не могут обратиться за помощью к консультанту.

3. Отсутствие нужных (или хороших) специалистов по месту проживания.

4. Желание удостовериться в правильности поставленного диагноза и назначенного лечения.

5. Пациент не знает, к какому специалисту обратиться со своей проблемой, и обращается за онлайн-консультацей, чтобы его правильно сориентировали.

Кстати, среди любителей обращаться за консультацией онлайн много так называемых "мнительных пациентов", которые убеждены, что реальный врач поставил им неправильный диагноз, назначил неверное лечение.

Даже получив конкретный ответ на вопрос у одного специалиста, они стараются сверить это заключение врача с мнением другого, повторно уточняют информацию, приводя все новые и новые данные анализов и прочих медицинских исследований.

Итак, каковы же основные положительные и отрицательные стороны такого рода консультаций, по мнению опрошенных?

Плюсы:

- Бесплатность

В реальном медицинском учреждении часто приходится платить за прием. Ведь в последнее время люди трудоспособного возраста все больше предпочитают обращаться к услугам платной медицины. Здесь же вы в крайнем случае тратите только за время, проведенное в Сети.

- Анонимность

В поликлинике на вас заводят медицинскую карту с вашим именем и фамилией. И теоретически информация о ваших заболеваниях может куда-нибудь просочиться. При онлайн-консультациях врач в лучшем случае знает только ваше имя.

- Оперативность

Вы можете получить ответ быстро, при этом не нужно записываться на прием, сидеть в очереди и т.д. К тому же, вы читаете ответ в удобное для себя время.

- Высокая эффективность

Как показал опрос, 77 процентов обращавшихся в онлайн-консультацию, своевременно получили или нашли на сайте готовый ответ на свой вопрос. 56 процентов считают, что ответ был вполне четким. 41 процент задававших свои вопросы и 27 процентов читавших готовые ответы воспользовались полученной от консультанта информацией.

Минусы:

- Ответы, полученные от консультантов, как правило, однотипны и недостаточно развернуты. Ведь пациентов много, а врач один.

- Нередко вместо ожидаемого ответа пациент получает предложение явиться на очный прием к специалисту. Если на каком-либо сайте практически все пациенты получают подобные рекомендации, то "консультация" - не более чем вариант рекламы для привлечения клиентов.

- Поставить точный диагноз, имея только виртуальные данные, весьма затруднительно. Врачу необходимо осмотреть больного, знать историю его болезни, получить результаты медицинского обследования и анализов. Ведь заочно специалист вполне может упустить какие-то важные детали. Поэтому назначить лечение таким образом противозаконно. Более эффективными являются консультации с использованием видеосвязи между специалистом и пациентом, однако они еще не получили широкого распространения в Рунете.

Администрация некоторых медицинских порталов сама предупреждает посетителей о том, что онлайн-консультация не может заменить прием у врача и должна рассматриваться только как дополнительное средство диагностики и лечения.

Безусловно, в интернете вы можете получить много полезной информации о своей проблеме (только желательно при этом выбирать надежные крупные порталы, которые дорожат своей репутацией, или же официальные сайты). Многие ресурсы также публикуют статьи, посвященные различным заболеваниям, где подробно описываются причины, симптомы, способы лечения и профилактические меры. Это может оказаться полезным, если вам уже поставили диагноз в поликлинике или стационаре. Ведь при очном приеме у доктора не всегда есть время предоставить вам исчерпывающие сведения о вашей болезни.

Хурма - самое полезное зимнее лакомство

С приходом холодов на прилавках магазинов появляются ярко-оранжевые плоды хурмы. Многие любят её за сладость, многие, наоборот, не жалую из-за вязкости, но и тем и другим приходится признать, что витаминов и других полезных веществ в ней просто не счесть.

Установить родину хурмы оказалось невозможным, но одним из ранних очагов ее произрастания точно является Мексика.

Этот удивительный плод не сразу оценили по достоинству. Европейцам не понравился вяжущий странный вкус хурмы. Североамериканским индейцам пришлось довольно долго объяснять, что «пищу богов» (так переводится с латинского diaspyros — название этого плода) нужно есть после первого мороза.

Понадобилось еще больше времени, чтобы хурму узнал весь мир.

В хурме содержится до 25% сахарозы и фруктозы, а также витамин С и провитамин А, витамин Р. Кроме того, хурма содержит большое количество железа, кальция, марганца, меди, калия, яблочную и лимонную кислоту.

Хурма — великолепное тонизирующее средство, в случае усталости, состояния общей разбитости полезно съесть один — два плода хурмы.

Также она успокаивает нервную систему, возвращает потерянный аппетит и работоспособность. А содержащийся в хурме магний позволяет предотвратить образование камней в мочевом пузыре и в почках.

Еще хурма поможет и при простуде — для этого нужно регулярно выпивать смесь сока одного плода с тремя столовыми ложками теплой, (но не горячей), кипяченой воды.

А помимо этого хурма способна послужить профилактикой различных инфекционных и воспалительных заболеваний, так как вещества, содержащиеся в этом плоде, попав в организм принимают активное участие в уничтожении кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Еще хурма замечательно подходит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, а также может послужить защитой от заболеваний онкологических, благодаря высокому содержанию в этом плоде магния, калия и бета-каротинов. Кроме того, она богата антиоксидантами и пектином, вследствие чего рекомендуется при расстройстве пищеварения

Сладкие плоды хурмы замечательно утоляют голод, но при этом содержат совсем немного калорий, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем, кто хочет справиться с лишними килограммами.

чтобы не ошибиться и купить спелую хурму, следует обращать внимание на коричневые полоски на кожице плодов. Чем больше полосок, тем слаще фрукт.

Известно, что хурма хороша как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеная хурма по вкусу напоминает инжир. Для сушки пригодны все сорта хурмы, но лучшие сухофрукты получаются из плодов без семян.

А также хурма — хорошее косметическое средство. В случае, если поры кожи расширены и часты появления угрей, можно сделать маску из мякоти хурмы и яичного желтка.

Для этого мякоть выбирается из кожи и смешивается -один плод, с одним яичным желтком. Затем все перемешивается до однородной массы, и эта смесь наносится на лицо на полчаса. Смывать ее следует чуть теплой водой.

Можете порадовать своих близких печеньем из хурмы и изюма.

Замесите тесто из 0,5 стакана размягченного сливочного масла, стакана сахара, яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, ¼ чайной ложки гвоздики, ¼ чайной ложки соли, стакана мякоти хурмы, чайной ложки пекарской соды, стакана изюма и стакана рубленых орехов пекан.

Делается это так. Взбейте масло, постепенно добавляя в него сахар до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать.

Муку смешайте со специями и солью и присоедините к кремовой массе. Хорошо перемешайте. Мякоть хурмы смешайте с содой и добавьте в тесто. Размешайте, добавьте изюм и орехи. Когда тесто будет хорошо вымешано (изюм и орехи должны быть равномерно распределены), выкладывайте его столовой ложкой на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 180С в течение 12-15 минут.

Жизнь с правильным питанием, или мечтать не вредно

Успеваете ли вы утром позавтракать? Есть ли на работе условия, чтобы спокойно пообедать? Помните ли, что правильное питание – это образ жизни? Подобные вопросы совершенно серьезно обсуждались медиками Новосибирска, Санкт-Петербурга, Самары, Екатеринбурга и Москвы на октябрьской видеоконференции, посвященной неправильному питанию населения.

По словам медиков, хронические болезни органов пищеварения относятся к числу наиболее часто встречающихся заболеваний. В Новосибирске болезни желудочно-кишечного тракта не стоят на первом месте по заболеваемости и смертности, но стабильно занимают 4-6 места. За последние 20 лет распространенность гастроэнтерологических заболеваний выросла более чем на 30 %, и определенную роль здесь сыграло нездоровое питание населения. Не секрет, что всевозможные злоупотребления жирной, острой и соленой пищей могут привести и зачастую приводят к развитию гастрита, язвенной болезни, заболеваниям печени и желчного пузыря.

Что будем заказывать? Кашу?

«Существует 3 основных принципа правильного питания, – рассказал академик РАМН Владимир Ивашкин и озвучил первый: – Чем разнообразнее питание, тем больше вероятность, что организм получает все необходимые вещества, начиная от витаминов и микроэлементов и заканчивая белками и углеводами».

Следующим пунктом идет умеренность. Выходите из-за стола с чувством легкого голода. И последнее, но не менее, а даже более важное, – регулярность или ритм питания. Можете есть хоть 2 раза в сутки, но пусть организм к определенному времени всегда будет настроен на прием пищи.

Теория замечательна, но чем же нам правильно питаться с практической точки зрения? «С утра желательно принимать продукты, содержащие углеводы. Не быстро усваиваемые и расходуемые организмом печенья и пирожные, но – каши. Классический завтрак – овсянка с апельсиновым или овощным соком, – объясняла Марина Фомичева, директор Новосибирского медицинского информационно-аналитического центра. – В обед правильнее принимать белковые продукты: мясо, рыбу. Кстати, с возрастом стоит отдать предпочтение рыбе или курице. Поужинать можно овощами и кашами».

Куда нас несет?

«Мы забываем о том, что все больше втягиваемся в поток глобализации, – говорил Владимир Ивашкин. – Этот поток неуправляем, а мы порою не отдаем себе отчет, куда он нас несет. Стереотипы нашего национального питания определяются блестящей формулой: щи да каша – пища наша. Не стоит ее менять в условиях России, страны с длинной зимой и холодным климатом, примеряя на себя всевозможные средиземноморские и прочие диеты».

«Я отрицательно отношусь к любым диетам, – отвечала на тот же вопрос Марина Фомичева. – Питание должно быть сбалансированным, рациональным и оптимальным. За этими понятиями стоит научная база и целая философия. Исключение какого-либо компонента питания чревато последствиями. Например, я считаю совершенно неприемлемым для сибиряков исключение из рациона мяса. Это приводит к нарушению теплоотдачи и других функций организма. Тем более что мясо содержит незаменимые аминокислоты».

А как же качество?

Кроме собственного незнания, что, когда и в каких количествах можно есть, потребителя преследует извечная проблема качества товара. Практика замещения белка животного происхождения жиром, коллагеном и растительным белком повсеместна, и примеры с многострадальной колбасой давно навязли у покупателей на зубах.

«Выходом из данной ситуации должна стать целая система мер, – рассказывал Яков Новоселов, директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания. – Часть из них осуществляется Роспотребнадзором, наблюдающим за безопасностью пищевых продуктов, благодаря его работе у нас на сегодняшний день нет массовых вспышек отравлений. К этому необходимо добавить отслеживание качества и медико-биологической пищевой ценности продуктов. Заниматься этим могут только независимые организации. Думаю, в данной ситуации огромную роль будут играть Центры здоровья, которые сегодня организовываются по всей стране. И, конечно, требуется вести пропаганду и обучение населения основам здорового питания».

Мечты versus реалии

Вопрос о разъяснении роли здорового питания в жизни человека поднимался на конференции постоянно. Сами медики признали, что у них частенько нет возможности нормально поесть, как нет ее у студентов и старшеклассников, давно забывших, что обед должен быть горячим и состоять из 3 блюд. Более того, принимать пищу необходимо в спокойном нестрессовом состоянии, тщательно и неторопливо пережевывая.

Выполнить подобные условия под силу далеко не каждому. Если детей еще можно обязать обедать после уроков, то что делать со студентами, особенно первокурсниками, судорожно поедающими жареные пирожки в перерывах между лекциями? Этих как убедить правильно питаться, если позавтракать они не успели, а пообедать нормально им некогда? Боюсь, здесь придется вести пропаганду питания до самого перехода на 2-3 курсы, когда просыпание и прогуливание пар станет нормой и позволит уделять больше внимания своим желудкам.

Мечтать, конечно, не вредно. Об ответственном отношении к здоровью, сбалансированном питании, ежедневных завтраках и обедах, проходящих в спокойной атмосфере… Но, как говорили участники конференции, если вы заботитесь о сохранении своего здоровья, всегда сможете расставить приоритеты. Даже при чрезвычайно активном ритме сегодняшней жизни.

Самые полезные для здоровья ягоды

Что может быть вкуснее свежих летних ягод? Наверное, только заготовленное своими руками ароматное варенье, когда зимой открываешь баночку к чаю. Или, быть может, катать языком по небу замороженную вишню или малину. Ягоды не только вкусны, но и необычайно полезны, об этом в сегодняшней статье.

Не всегда ягодами называют сами ягоды, однако, ложноягоды клубнику и малину чаще всего называют именно ягодами, поэтому не обойдем их стороной. Но начнем, пожалуй, с настоящих ягод, хоть все многообразие сладких плодов не охватить в одной статье, рассмотрим несколько особо популярных и полезных видов.

Черника - всем нам, любителям провести время у компьютера, очень полезно покушать свежей черники, или выпить чаю с сушеными ягодами. Черника очень хорошо влияет на обменные процессы в сетчатке глаза. Черника содержит много витамина С, пектины, каротин, железо и марганец. Это отличная ягода для лечения простуд, обладает вяжущим и закрепляющим свойствами. Польза ягоды остается и в сушеных плодах и в варенье.

Красная смородина- содержит сахара, пектины, кислоты и дубильные вещества. Смородина хороша для общего тонуса, помогает унять тошноту, большое содержание витамина С делает смородину хорошим союзником в борьбе с простудными заболеваниями. Ее родственница, черная смородина, более богата полезными веществами, кроме того, она содержит эфирные масла, благодаря которым используется не только ягода, но и лист черной смородины. Черная смородина - природный поливитамин, она содержит винную и янтарную кислоты, йод, марганец, железо. Заготовки из черной смородины используют как потогонное средство, также смородина способна поднять общий тонус организма и усилить сопротивляемость инфекциям.

Малина- кого из нас не лечили в детстве малиновым вареньем? Иногда стоило и прикинуться захворавшим, чтобы получить ложку ароматного варенья, правда? Малина содержит большое количество салициловой кислоты, витамин С, соли железа, меди и калия. Малина обладает потогонным и жаропонижающим свойствами, легким мочегонным эффектом, ранее считалась средством от цинги, наряду с лимонами. По содержанию железа малину перегоняет, пожалуй, лишь крыжовник и вишня. Листья малины также используются в кулинарии и медицине, например как компонент для чая.

Арбуз - большая и популярная летняя ягода. Точнее не ягода, а тыквина, но, тем не менее, многие считают арбуз ложной ягодой. Свежая сочная мякоть арбуза не только приятное летнее лакомство, он помогает очистить почки, справиться с излишками холестерина. Полосатый красавец богат калием, магнием, клетчаткой, витаминами С, РР, фолиевой кислотой. Основу арбуза составляет вода, с растворенными в ней витаминами и микроэлементами, и клетчатка. Часто именно арбузную диету предпочитают девушки в жаркие летние деньки. Не смотря на сладость арбуза, его можно есть даже диабетикам, хотя во всем надо знать меру.

Калина - ягоды калины напоминают по вкусу смородину. В их состав входят пектин, сахара, органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины С и Р (особенно много витамина С - больше, чем в цитрусовых). Семена калины богаты жирным маслом - до 21%, в коре содержится горький гликозид вибурнин, обладающий лечебными свойствами.

Земляника - в землянике много витамина С, каротина, витаминов В1, В2, РР, фолиевой кислоты, железа, меди, кобальта, и калия, фосфора, кальция. Землянику считают кальциевым рекордсменом среди других ягод и фруктов. Большое количество пектиновых веществ, которые также содержатся в землянике, оказывает положительное влияние на организм. Клетчатка мягко действует на моторную и секреторную функции органов пищеварения, способствует выведению из организма холестерина. Интересно заметить - в землянике все растение целебно, и все растение от корней до ягод можно использовать для лечения. Даже семена содержат много железа, в котором нуждается кровь.
Близким родственником земляники является клубника.

Клубника - природный антидепрессант, который помогает привести нервную систему в равновесие. Клубника содержит большое количество витамина С, она богата сахарами, пектиновыми и минеральными веществами, органическими кислотами. Эта ягода полезна в любом возрасте.

Герпес — не только маленькая болячка на губе

Герпес — самая распространенная вирусная инфекция. Около 90% людей на земле инфецированы герпесом, 30 млн человек взрослого населения США страдает рецидивирующим заболеванием.

Только у 5% инфецированных проявляются симптомы болезни, у остальных она протекает без клинических проявлений.

Да, большинство из нас, увы, носят в своих нервных клетках дремлющие вирусы. Однажды попав в организм, герпес способен затем всю жизнь скрываться в околопозвоночных или черепно-мозговых ганглиях (узлах нервной системы). До поры эти квартиранты никакого вреда не наносят — здоровый организм надежно запирает чужака в нервных клетках.

Но при малейшем ослаблении защитных сил инфекция покидает свое убежище и проникает в кожу. Там вирусы учиняют форменный разбой. Это бывает при переохлаждении, стрессе, при общей болезненности и слабости.
Передается вирус через:
— слюну (будьте уверены: одного хорошего поцелуя с человеком, у которого «простуда» на губе, обычно бывает достаточно для заражения);
— бытовые предметы. Например, не вздумайте отхлебнуть чайку из кружки, к которой только что прикасался товарищ с герпетическими высыпаниями;
— и, конечно же, половой путь. Само собой разумеется, не стоит «допускать к телу» партнера, у которого буйным цветом расцветает генитальный герпес.

Рискованно также заниматься сексом и с возлюбленным, у которого герпес на губах.
Вирус в период внешних проявлений особенно активен и заразен. И никто, между прочим, не возьмется предсказать, где зловредная болячка «выскочит» в следующий раз.

Наиболее часто вирус поражает:
— кожу
— глаза — конъюнктивит, кератит
— слизистые оболочки лица
— слизистые оболочки половых органов
— центральную нервную систему — энцефалит, менингит

Ученые полагают, что возбудитель герпеса прячется в нервной системе, а вызывает болезнь на кожных покровах и слизистых оболочках. Оказывается, кожа и мозг во внутриутробном периоде развиваются из одного и того же скопления клеток – зародышевого листка (эктодермы) и сохраняют немало общего. Поэтому возбудители герпеса свободно перемещаются из нейронов в эпидермис, и обратно.

Иммунологи из Медицинской школы Вашингтонского университета в городе Сент-Луис нашли способ обезвредить хитрый вирус. Они уверены: возбудитель герпеса проникает в клетку путем обмана.

В качестве жертвы «мошенника» выступает один из белков, общих для клеток кожи и нервной системы. Вирус- «взломщик» вырабатывает аналогичный полипептид. Именно он, как отмычка, открывает доступ коварной инфекции в клетки, избегая атаки иммунных сил организма.

Когда специалисты в лабораторных условиях один из штаммов вируса лишили гена, отвечающего за выработку белка- «отмычки», возбудитель стал в 100 раз менее заразным. С помощью особой сыворотки ученые планируют научить иммунитет отличать нормальный клеточный белок от «подложного» вирусного.

А еще, медики рекомендуют придерживаться антигерпесной диеты. Включить в свой рацион продукты богатые цинком и лизином (яйца, молоко, йогурт, сыр, картофель, красное мясо, курица, свинина, рыба, икра черная, соевые продукты, нерафинированное подсолнечное масло).

Ежедневная доза «Лизина» должна быть от 1 до 2 грамм с добавлением витаминов А, С, Е, группы В ( «Мультивитаминный комплекс»). Витамин А предотвращает распространение инфекции, витамин С вместе с лизином способствует ограничению размножения вируса. Витамин В способствует профилактике обострений герпетической инфекции, витамин Е предотвращает распространение инфекции.

А также исключить приготовление белковой пищи с сахаром. Резко ограничить источники аргинина: шоколад, овес, пшеничная мука, арахис, грецкие орехи, финики, кокос, изюм, виноград, цитрусовые. Исключить острую пищу, а также спиртные напитки.